起因

疫情过后上班，从家里带了一部分的咸鱼干，所以接下去一段时间午饭就准备吃红烧咸鱼干了

原料

  1. 咸鱼干
  2. 酱油，生姜，蒜，糖，料酒

第一次过程

  1. 准备阶段：

    • 咸鱼浸泡一天（冬季） 春秋季（半天即可，后面实测一天味道太大，室友受不了）夏季（可能没办法吃）

    • 咸鱼切好段，本文中咸鱼数量都是一条，所有的原料都是按照一条鱼准备的

    • 切好生姜和蒜

  2. 开始

    • 放入适量的油（等有量杯了再进行调优），热油

    • 放入生姜和蒜和葱，炒几下，差不多就行了

    • 咸鱼段下锅，炒一炒

    • 加水（2碗：碗为平时吃饭的小碗）稍微煮一下，然后放入酱油，醋，烧到水没有，最后加料酒和糖

  3. 记录

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  4. 不足

    1. 咸鱼浸泡时间过长导致味道有点淡 感觉不用浸泡一天
    2. 咸鱼的两边可以切掉，避免🐟散掉，影响美观
    3. 汤汁没有变浓，可能是少加糖了的原因

第二次记录

  • 改进： 添加了糖，汤汁有点浓了，咸鱼浸泡时间缩短，味道好了很多，品相依旧不行😟

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第三次记录

  • 此时已经小成

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